Salse

La crema alla menta, è un condimento sfizioso, facile e pratico da preparare. Ottimo come condimento su tranci di pesce come il pesce spada o il salmone. Nel primo caso esalta il suo gusto rendendolo meno stopposo.nel secondo smorza in modo sublime la tendenza grassa, rendendolo piacevole al palato.

La Salsa Tiger è una maionese molto particolare. Aromatizzata al rafano e perciò perfetta per le carni di manzo, nasce come abbinamento naturale per il Pit Beef. Gi amanti delle salse "hot" la adorano.

La panna acida o sour cream è un condimento delizioso, poco diffuso in italia, capace di sposarsi praticamente con qualsiasi cibo. Si può utilizzare come alternativa alla classica maionese, come sfizioso snack con crackers o tortilla chips o come topping sui vostri panini. Per finire, incredibile ma vero, ha molte meno calorie di quanto si possa pensare.

Avete presente la salsa barbecue che trovate negli hamburger di McDonald? Quelli che a parole non vuole nessuno e in pratica comprano praticamente tutti? Il gusto di questa salsa è molto simile.

La purea di zucca, è una crema liscia da utilizzare come salsa d'accompagnamento alle carni. Le puree da utilizzare per accompagnare i piatti grigliati devono avere una buona acidità pur conservando l'impronta dolce, tipica delle verdure cotte. Questo gioco dolce/aspro contrasta alla perfezione tutte le carni dal sapore forte e deciso, quali agnello e selvaggina.

Il chutney all'arancia, è una salsa molto particolare dall' intenso profumo di agrumi e dal gusto leggermente piccante e un leggero retrogusto amaro. Accompagna perfettamente il pesce azzurro e i crostacei ma è il condimento ideale per formaggi stagionati e saporiti.

La Dijonnaise è una salsa fantastica a base di maionese e senape. È potente, ricca, dalla pungenza spiccata e si sposa in modo eccelso con tutte quelle preparazioni in cui è importante spezzare le note di unto.

Questa Salsa al Jack Daniel's whiskey, è una salsa  barbecue a base di Ketchup particolarmente indicata per gli hamburgers e gli hot dog. Ha un gusto tipoco, deciso e reso inconfondibile proprio dalla presenza del Jack Daniel's.

Questa è una mia ricetta di base per la finitura delle ribs nello stile di Kansas City, le famosissime costolette di maiale affumicate cotte a lungo. E' una spessa, potente salsa barbecue agrodolce caratterizzata da una nota acida molto marcata che contrasta perfettamente gli aromi importanti sviluppati dal rub e dall'affumicatura durante la lunga cottura.

La fonduta al parmigiano, è una variante della classica fonduta, piatto tipico Svizzero che prevede l'utilizzo di uno o più formaggi e l'aggiunta di vino e liquore. Questa versione ha un sapore intenso ed è perfetta per insaporire le verdure.

La salsa alle noci è un condimento che trova diverse possibilità di utilizzo. Ottima come crema, per accompagnare le carni di maiale grigliate ma altrettanto invitante su di un crostino o come condimento per un primo piatto.

La citronette al limone, è il condimento ideale per le insalate ma è perfetta da spennellare sul pesce e sulla carne alla griglia. Nel caso di carni grasse o particolarmente saporite, aiuta a dare un tono di freschezza al palato.

Una salsa delicata ma gustosa, con un bel contrasto tra acido e dolce e un lieve sentore di cannella. Crea un connubio perfetto con le carni bianche alla griglia, soprattutto con quelle di maiale.

La salsa verde è ideale per insaporire o guarnire un piatto a base di pesce, sia questo da lisca come il merluzzo o le sarde che da trancio come il baccalà. Questa variante ha un sapore più concentrato perché non prevede l'uso del pane.