Panna acida con aglio ed erba cipollina (Sour cream chive garlic)

Come si prepara

Che vogliate chiamarla panna acida o sour cream non importa. Sarebbe importante invece cominciare a guardarla con occhi diversi. Nella nostra bella italia esiste una sorta di rifiuto al cibo americano a meno che non si tratti di Cupcakes. Sta di fatto che il business dei fast food è uno dei pochi che non presenta segnali di crisi.

Gastronomicamente parlando, la panna acida è un condimento geniale, come può esserlo la maionese. Sposa magistralmente tre delle quattro sensazioni gustative percepibili dalle nostre papille: dolce, salato, acido. Per anni si è demonizzato questo condimento per motivi apparentemente sconosciuti. Considerate che due cucchiai di sour cream contengono poco più di 50 calorie, praticamente la metà di un solo cucchiaio di maionese e molto meno grassi saturi di un bicchiere di latte intero.

Questa versione è leggermente diversa dalla classica perché mi piaceva l'idea di poter diminuire ulteriormente la quantità di grasso presente. Si usano gli stessi ingredienti cioè yogurt, panna e succo di limone ma in dosi diverse. Per ottenere la densità desiderata, useremo un piccolo stragemma; lasceremo drenare il composto per tutta la notte, eliminando l'acqua in eccesso.

Per prepararla basta aggiungere la panna allo yogurt e lasciarla in un colino per tutta la notte. Quando avremo raggiunto la consistenza desiderata, aggiungeremo gli altri ingredienti.

Può essere aromatizzata in milioni di modi diversi semplicemente aggiungendo erbe o spezie. In questa ho aggiunto erba cipollina e un profumo d'aglio e vi assicuro che è deliziosa.

Provatela nei toast, negli hamburger, nei panini alla piastra, sulle verdure lesse, e in qualsiasi cosa vogliate. Ne sarete entusiasti.

E ricordate che è giusto mangiare tutto, anche cibi molto calorici. Non è il cibo a fare ingrassare o far male alla salute ma la quantità. Quindi mangiate responsabilmente (cit).