Unione di sapori del medio oriente e del sud italia per una ricetta buonissima che rifarete mille volte e che piacerà a tutti. Un modo nuovo di concepire lo spiedino abbinando maiale e pollame marinati in nello yogurt profumato allo zafferano e limone con foglie di alloro e cipolla che bruciando sulla griglia, doneranno un lieve sentore di affumicato.

La marinatura allo yogurt e zafferano è adatta sia per le carni bianche come il tacchino o il pollo che per la marinatura di carni dal sapore forte come l'agnello e selvaggina.

Le penne con crema di melanzane cotte a lungo e spada alla griglia, sono un primo a base di pesce e verdure, dal sapore intenso e atipico ma facile da preparare. Una una vera chicca da proporre ai vostri amici.

Queste sovracosce di pollo rappresentano una preparazione semplice ma ad alto effetto che abbina la succosità tipica delle sovracosce di pollo alla crosta croccante di pane e aromi mediterranei quali limone e origano. Ingredienti comuni ma che insieme possiedono una grande complessità aromatica.

Una ricetta del mio mentore Steven Raichlen, appena riadattata, che a pieno titolo è ormai entrata nella top 5 delle preparazioni più adorate dai miei piccoli. Le smoked Lousville Chicken wings, sono delle semplici alette di pollo marinate in una crema al bourbon, leggermente affumicate con legno di melo e poi rese croccanti sul calore diretto: Strepitose.

Il pesce spada alla griglia è un classico intramontabile. Impreziosito dall'olio extravergine, dall'aglio e dal profumo della menta diventa irresistibile. Servitelo con la salsa allo yogurt per avere un complemento perfetto.

La crema alla menta, è un condimento sfizioso, facile e pratico da preparare. Ottimo come condimento su tranci di pesce come il pesce spada o il salmone. Nel primo caso esalta il suo gusto rendendolo meno stopposo.nel secondo smorza in modo sublime la tendenza grassa, rendendolo piacevole al palato.

Una variante della pizza, da cuocere sul kettle grazie ad un accessorio particolare come la piastra in cordierite. Una pietra refrattaria che trasforma la vostra griglia in un suolo in pietra. Ideale per la cottura di pane e pizza. Ecco come preparare questi fumanti e profumati calzoni ripieni di verdure grigliate e mozzarella.

Affumicare lo sgombro sulle placche è un passaggio obbligato per ogni Griller. In questa ricetta, la deliziosa marinatura alla senape e la magia del fumo della placca di cedro, rendono inimitabile il gusto di questo pesce azzurro. Il planking è una tecnica insidiosa che se ben eseguita porta a risultati eccellenti.