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Filetto

Filetto al pepe verde - BBQ4All
Scalda i piatti nel forno a 50°C per mantenere caldo più a lungo

Filetto al pepe verde

Versione alla griglia del famoso filetto al pepe verde. Alcune varianti, rispetto all'originale per esaltare sia la carne che la cremosa e pungente salsa in abbinamento. E' la ricetta giusta da tirare fuori dal cilindro quando vorrete dare un tono più formale alla vostra grigliata.

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Petto di pollo alla griglia in crosta di mandorle
Usa sempre il termometro e rimuovi dal fuoco ai 68°C al cuore per una cottura perfetta

Petto di pollo alla griglia in crosta di mandorle

Sappiamo tutti che pollo e mandorle vanno d'amore e d'accordo e mi piaceva l'idea di consumare questo matrimonio su un letto di braci roventi. In questo piatto si contrappone la croccantezza e l'aromaticità della crosta di mandorle all'interno succoso e tenerissimo del pollo cotto lentamente.

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Filetto di maiale con salsa alle noci e radicchio grigliato
Ricorda che tutto in questo piatto va servito caldo

Filetto di maiale con salsa alle noci e radicchio grigliato

Sapori importanti dai grandi contrasti. La ricca sensazione gustativa  della salsa alle noci, appena acidulata, è perfettamente livellata dai toni amarognoli del radicchio.

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Filetto di maiale alla griglia
Usa sempre il termometro e rimuovi dal fuoco ai 70°C al cuore

Filetto di maiale alla griglia

Il filetto di maiale è un taglio davvero molto versatile. Contrariamente al parere diffuso, le carni suine, e il filetto soprattutto, sono molto magre ma dal sapore comunque marcato. Una cottura perfetta del filetto di maiale chiede alta temperatura per pochi minuti.

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