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Costolette

Carré d'agnello bardato e purea di zucca in agrodolce
Scalda il piatto e la purea prima di servire e non cuocere la carne oltre i 58°C

Carré d'agnello bardato e purea di zucca in agrodolce

Questa è la ricetta che preparerò per la mia grigliata di Pasquetta: Carrè di agnello con purea di zucca in agrodolce. Carne di agnello arricchita da una crosta profumata e croccante di pancetta affumicata, servita con una purea agrodolce di zucca, abile contrasto ai toni unti e sapidi della carne.

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Carré d'agnello bardato con pancetta affumicata
Usa sempre il termometro e non cuocere mai la carne di agnello oltre i 58°C

Carré d'agnello bardato con pancetta affumicata

Il carrè d'agnello bardato con pancetta è una preparazione particolare, molto ricca, capace di impreziosire questo taglio ovino. Lo scopo è di creare un guscio croccante, sapido e speziato che andrà a proteggere la carne della lombata d'agnello che rimarrà invece a cottura media. Un ottima idea per le vostre grigliate di Pasqua.

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